keracunan makanan

keracunan makanan, juga disebut penyakit bawaan makanan, adalah penyakit yang disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi. organisme menular – termasuk bakteri, virus dan parasit – atau racun mereka adalah penyebab paling umum dari keracunan makanan.

organisme menular atau racun mereka dapat mencemari makanan pada setiap titik pengolahan atau produksi. Kontaminasi dapat juga terjadi di rumah jika makanan tidak benar ditangani atau dimasak.

Gejala keracunan makanan, yang dapat mulai dalam waktu jam makan makanan terkontaminasi, sering termasuk mual, muntah atau diare. Paling sering, keracunan makanan ringan dan sembuh tanpa pengobatan. Tetapi beberapa orang perlu pergi ke rumah sakit.

Gejala keracunan makanan bervariasi dengan sumber kontaminasi. Kebanyakan jenis keracunan makanan menyebabkan satu atau lebih dari tanda-tanda dan gejala berikut

Tanda dan gejala dapat mulai dalam beberapa jam setelah makan makanan yang terkontaminasi, atau mereka mungkin mulai hari atau bahkan minggu kemudian. Penyakit yang disebabkan oleh keracunan makanan umumnya berlangsung dari beberapa jam sampai beberapa hari.

Ketika ke dokter

Jika Anda mengalami salah satu tanda-tanda atau gejala berikut, mencari perhatian medis.

Apa yang dapat Anda lakukan

Kontaminasi makanan dapat terjadi pada setiap saat selama produksi: tumbuh, panen, pengolahan, penyimpanan, pengiriman atau mempersiapkan. Kontaminasi silang – transfer organisme berbahaya dari satu permukaan ke yang lain – seringkali penyebabnya. Hal ini terutama menyusahkan bagi mentah, siap-saji, seperti salad atau hasil lainnya. Karena makanan ini tidak dimasak, organisme berbahaya tidak hancur sebelum makan dan dapat menyebabkan keracunan makanan.

Banyak agen bakteri, virus atau parasit menyebabkan keracunan makanan. Tabel berikut menunjukkan beberapa kontaminan mungkin, ketika Anda mungkin mulai merasa gejala dan cara umum organisme tersebar.

Apakah Anda menjadi sakit setelah makan makanan yang terkontaminasi tergantung pada organisme, jumlah paparan, usia dan kesehatan Anda. kelompok berisiko tinggi termasuk

Komplikasi serius yang paling umum dari keracunan makanan adalah dehidrasi – kehilangan berat air dan garam dan mineral. Jika Anda seorang dewasa yang sehat dan minum cukup untuk menggantikan cairan Anda kehilangan dari muntah dan diare, dehidrasi seharusnya tidak menjadi masalah.

Apa yang diharapkan dari dokter Anda

Bayi, orang dewasa yang lebih tua dan orang dengan sistem kekebalan ditekan atau penyakit kronis dapat menjadi sangat dehidrasi ketika mereka kehilangan lebih banyak cairan daripada mereka dapat menggantikan. Dalam hal itu, mereka mungkin perlu dirawat di rumah sakit dan menerima cairan infus. Dalam kasus ekstrim, dehidrasi dapat berakibat fatal.

Beberapa jenis keracunan makanan memiliki komplikasi yang serius bagi orang-orang tertentu. Ini termasuk

Jika Anda atau anak Anda perlu ke dokter, Anda mungkin akan melihat penyedia perawatan primer Anda pertama. Jika ada pertanyaan tentang diagnosis, dokter Anda dapat merujuk Anda ke spesialis penyakit menular.

Mempersiapkan daftar pertanyaan akan membantu Anda membuat sebagian besar waktu Anda dengan dokter Anda. Beberapa pertanyaan untuk meminta mencakup

Beberapa pertanyaan dokter mungkin bertanya mencakup

Apa yang dapat Anda lakukan sementara itu

Minum banyak cairan. Stick dengan makanan lunak untuk mengurangi stres pada sistem pencernaan Anda. Jika anak Anda sakit, mengikuti pendekatan yang sama – menawarkan banyak cairan dan makanan hambar. Jika Anda menyusui atau menggunakan rumus, terus memberi makan anak Anda seperti biasa.

Tanyakan kepada dokter anak Anda jika memberi anak Anda cairan rehidrasi oral (Pedialyte, Enfalyte, orang lain) adalah tepat. orang dewasa yang lebih tua dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah juga mungkin mendapat manfaat dari solusi rehidrasi oral. Obat-obatan yang membantu meringankan diare umumnya tidak dianjurkan untuk anak-anak.

keracunan makanan sering didiagnosis berdasarkan sejarah rinci, termasuk berapa lama Anda sudah sakit, gejala dan makanan tertentu Anda sudah makan. Dokter Anda juga akan melakukan pemeriksaan fisik, mencari tanda-tanda dehidrasi.

Tergantung pada gejala dan riwayat kesehatan, dokter mungkin melakukan tes diagnostik, seperti tes darah, budaya tinja atau pemeriksaan parasit, untuk mengidentifikasi penyebabnya dan mengkonfirmasikan diagnosis.

Untuk budaya tinja, dokter akan mengirimkan sampel tinja Anda ke laboratorium, di mana teknisi akan mencoba untuk mengidentifikasi organisme menular. Jika suatu organisme yang ditemukan, dokter mungkin akan memberi tahu departemen kesehatan setempat untuk menentukan apakah keracunan makanan terkait dengan wabah.

Dalam beberapa kasus, penyebab keracunan makanan tidak dapat diidentifikasi.

Pengobatan untuk keracunan makanan biasanya tergantung pada sumber penyakit, jika diketahui, dan tingkat keparahan gejala Anda. Bagi kebanyakan orang, penyakit sembuh tanpa pengobatan dalam beberapa hari, meskipun beberapa jenis keracunan makanan dapat bertahan lebih lama.

Pengobatan keracunan makanan dapat mencakup

Orang dewasa dengan diare yang tidak berdarah dan yang tidak memiliki demam bisa mendapatkan bantuan dari mengambil obat loperamide (Imodium A-D) atau subsalisilat (Pepto-Bismol). Tanyakan kepada dokter Anda tentang pilihan ini.

keracunan makanan sering meningkatkan tanpa pengobatan dalam waktu 48 jam. Untuk membantu menjaga diri Anda lebih nyaman dan mencegah dehidrasi saat Anda kembali, coba berikut

Untuk mencegah keracunan makanan di rumah

makanan Cook ke suhu yang aman. Cara terbaik untuk mengetahui apakah makanan yang dimasak dengan suhu yang aman adalah dengan menggunakan termometer makanan. Anda bisa membunuh organisme berbahaya dalam sebagian besar makanan dengan memasak mereka untuk suhu yang tepat.

Masak daging sapi ke 160 F (71,1 C); steak, daging panggang daging, seperti domba, babi dan sapi, setidaknya 145 F (62,8 C). Masak ayam dan kalkun ke 165 F (73,9 C). Pastikan ikan dan kerang yang dimasak secara menyeluruh.

Keracunan makanan terutama serius dan berpotensi mengancam nyawa untuk anak-anak, wanita hamil dan janin mereka, orang dewasa yang lebih tua, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Orang-orang ini harus mengambil tindakan pencegahan ekstra dengan menghindari makanan berikut

kunjungi dokter Anda